Descubre las 5 cosas tóxicas que usas a diario en tu cocina y cómo prevenirlas

    ¡Cuidado en la cocina! La esponja con la que lavas los trastes o la tabla donde picas la verdura podrían estar acumulando millones de bacterias invisibles que enferman gravemente a toda tu familia.

    Detrás de la preparación diaria de nuestros alimentos se esconden riesgos invisibles que pueden amenazar la salud de toda la familia.
    Detrás de la preparación diaria de nuestros alimentos se esconden riesgos invisibles que pueden amenazar la salud de toda la familia.

    La cocina es el lugar de la casa donde pasamos más tiempo, es donde preparamos la comida, pero también es donde pueden surgir enfermedades por los productos que utilizamos, y por la contaminación cruzada, por eso es importante saber cuáles son las cinco cosas que sí o sí debemos de limpiar diario en nuestra cocina.

    La contaminación cruzada es una de las formas más comunes en que se propagan en casa las enfermedades transmitidas por los alimentos, y muchas veces pasa de maneras inesperadas, por ejemplo cuando las personas deciden lavar el pollo, una actividad que los especialistas en inocuidad de los alimentos no recomiendan hacer.

    Y te preguntarás ¿por qué? a decir de los especialistas no se debe lavar el pollo crudo porque las gotas de agua al abrir el grifo salpican y esparcen bacterias peligrosas —como Salmonella y Campylobacter— por tus manos, la tarja, los utensilios y otros alimentos.

    Según los Centros de Control de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos, estiman que las enfermedades transmitidas por los alimentos infectan cada año a 9.9 millones de personas en ese país, y un informe del Center for Science in the Public Interest encontró que alrededor del 30 por ciento de los brotes estaban relacionados con comidas preparadas en casa.

    La ONU llama a manipular los alimentos de forma segura

    Esto pone en la mesa la importancia de manipular los alimentos de forma segura en la cocina. Este tema es tan importante que incluso la Asamblea General de las Naciones Unidas creó un día mundial para hablar sobre Inocuidad de los Alimentos, con el objetivo de sensibilizar sobre la importancia de la prevención, detección y gestión de riesgos a través de la inocuidad alimentaria.

    Trapos, tablas de picar, esponjas y cubiertos pueden convertirse en los principales vehículos de sustancias peligrosas.
    Trapos, tablas de picar, esponjas y cubiertos pueden convertirse en los principales vehículos de sustancias peligrosas.

    Las cifras en el mundo incluso son escandalosas, se calcula que una media de 600 millones de personas en todo el mundo al año sufren una intoxicación alimentaria. Ahora hablemos de los cinco utensilios que tenemos en la cocina y te pueden enfermar si no tienes cuidado.

    Trapos para limpiar y esponja para lavar trastes

    Las esponjas para lavar los trastes a menudo permanecen en los recipientes con jabón y se piensa que por estar ahí de manera constante se mantienen libres de bacterias, sin embargo, esto no es así, ya que al estar en contacto con agua continua, con humedad, estos materiales porosos, esponjosos favorecen las bacterias y demás microorganismos.

    Otro producto que siempre se tiene en la cocina son los trapos; se usan para limpiar el fregadero, la estufa, para secar trastes y para mucho más, por esta razón es de vital importancia que todos los trapos que empleamos en la cocina estén perfectamente limpios y que en la medida de lo posible tengan un solo uso.

    Se ha demostrado que los trapos son transportadores de diferentes agentes microbianos, sobre todo en las cocinas. Se recomienda remojarlos en agua con cloro durante diez minutos y posteriormente enjuagar.

    Sartenes antiadherentes

    Las sartenes antiadherentes en buen estado y uso normal no son peligrosas. Sin embargo, si se calientan a más de 260 °C o se rayan, el material de teflón (PTFE) puede degradarse o desprender microplásticos y vapores que causan malestar temporal, además del riesgo histórico asociado a químicos prohibidos como el PFOA. Estas sustancias ya están prohibidas en algunos países.

    Por eso la recomendación es que una sartén debe sustituirse cuando el recubrimiento antiadherente se daña para evitar riesgos, y pueden considerarse otras opciones como el hierro fundido, el acero inoxidable o la cerámica.

    Utensilios negros de plástico

    Según un estudio publicado Science of the Total Environment en una revista científica indicaba que los utensilios de cocina fabricados con plástico negro podrían liberar sustancias químicas nocivas en los alimentos, sobre todo sustancias retardantes de fuego. Los especialistas recomiendan utensilios de madera o bambú o también de silicona.

    Coladores de plástico

    El uso de coladores de plástico en la cocina presenta riesgos sobre todo por la liberación de microplásticos y sustancias tóxicas por líquidos calientes, los cuales pueden alterar las hormonas o contaminar los alimentos.

    Las mejores alternativas a los coladores de plástico son los de acero inoxidable o las opciones tradicionales de tela y metal perforado.

    Tabla de plástico para picar

    El uso de tablas de plástico para picar podrías estar liberando millones de microplásticos directamente en los alimentos debido a las marcas de los cuchillos.

    Además, las ranuras profundas acumulan bacterias difíciles de limpiar y pueden causar contaminación cruzada si no se reemplazan con regularidad. Las alternativas para estos utensilios son las tablas de madera dura (como arce, nogal o haya), el bambú, el acero inoxidable y el vidrio templado.