Conoce los alimentos que puedes consumir tras su fecha de caducidad y los que debes desechar de inmediato

Todos hemos vivido esta experiencia desagradable al menos una vez. Huevos fritos con un sabor peculiar en el desayuno. Ostras que no estaban del todo frescas en Navidad. Un steak tartar con un olor algo extraño. Y, de repente, el día se arruina con viajes interminables al baño. La intoxicación alimentaria es frecuente y puede resultar peligrosa si no se trata a tiempo.

Productos lácteos, huevos, cereales... Alimentos que se pueden consumir pasada la fecha indicada

El problema suele derivar del etiquetado de los envases y de las distintas fechas que aparecen en ellos. A menudo, a los consumidores les cuesta distinguir entre las diferentes indicaciones. Es fácil confundirse entre la fecha de consumo preferente, la fecha de congelación y la fecha límite de consumo (o fecha de caducidad). Sin embargo, esta información es fundamental para saber durante cuánto tiempo se pueden consumir ciertos alimentos de forma segura.

Carne, marisco, embutidos... Es necesario respetar la fecha de caducidad de estos productos

La profesora Nicole Arnold, especialista en seguridad alimentaria, explica que la falta de comprensión es la raíz del problema.

Este desconocimiento provoca un importante desperdicio de alimentos a escala mundial. En Francia, por ejemplo, esta cifra ascendió a unos 100 euros por persona al año en 2023. De hecho, un estudio realizado el año pasado reveló que el 67 % de los residentes franceses no sabe exactamente qué significa la fecha límite de consumo, mientras que el 45 % tiene dudas sobre la fecha de consumo preferente.

El resultado: productos que aún son perfectamente aptos para el consumo terminan en la basura. Sin embargo, cabe hacer una advertencia: no todos los productos tienen el mismo margen de seguridad.

Si bien superar la fecha indicada puede no suponer un problema para algunos artículos, en otros casos es mejor seguir las instrucciones al pie de la letra para evitar una posible contaminación bacteriana.

Para muchos alimentos, sobrepasar la fecha no representa un problema grave, siempre y cuando se sigan ciertas pautas. Los productos lácteos, por ejemplo, entran en esta categoría.

Dependiendo del producto específico (yogur, leche, queso, etc.), el margen de tiempo puede oscilar entre unos pocos días y varias semanas. Lo mismo se aplica a los huevos. Si existe alguna duda sobre su frescura, la prueba del vaso de agua permite determinar si un huevo es apto para el consumo.

Por otro lado, los productos frescos, como los embutidos, la carne y sobre todo el marisco, deben consumirse antes de su fecha de caducidad. Aquí no hay margen de error; disfrutarlos en su punto óptimo de frescura es fundamental para evitar cualquier riesgo de contaminación.