¿Es peligroso comer mariscos con regularidad? Advierte sobre sustancias químicas persistente
Un nuevo estudio de la Universidad de Dartmouth alerta sobre los riesgos que puede suponer el consumo habitual de productos del mar. Los investigadores han descubierto que estas golosinas a menudo están contaminadas con PFAS, también conocidos como "químicos permanentes", que pueden causar graves problemas de salud.
El impacto de los PFAS (sustancias químicas perfluoradas y polifluoradas) en nuestra salud es un tema candente que se centra en un nuevo estudio de la Universidad de Dartmouth. Este estudio, dirigido por expertos de la Facultad de Medicina de Geisel, examina los riesgos potenciales de la exposición a PFAS por el consumo de mariscos y los efectos asociados para la salud, particularmente en áreas costeras.
El peligro de las PFAS
Los PFAS son sustancias químicas sintéticas que se encuentran en una variedad de productos, incluidos envases de alimentos, textiles, alfombras y más. Son conocidos por su longevidad en el medio ambiente y pueden persistir y acumularse en organismos vivos, incluidos los humanos.
Los estudios han demostrado que las PFAS están relacionadas con una variedad de problemas de salud, incluido el cáncer, los desequilibrios hormonales, las enfermedades hepáticas y las deficiencias del sistema inmunológico.
Los mariscos como fuente potencial de PFAS
Los investigadores se centraron en los productos del mar porque a menudo se consideran una fuente saludable de proteínas y desempeñan un papel importante en la dieta de muchas personas, principalmente en las regiones costeras y en los países densamente poblados. Se han analizado los niveles de PFAS en mariscos como camarones, langosta, salmón, atún y otros para comprender el alcance de la exposición al consumir estos alimentos.
Metodología del estudio y resultados
El estudio combinó un análisis de los niveles de PFAS en varios productos del mar con una encuesta estatal sobre hábitos alimentarios en New Hampshire. Los resultados mostraron que ciertos mariscos, particularmente camarones y langosta, tenían niveles elevados de PFAS, lo que indica una amenaza potencial para la salud de los consumidores. Estos hallazgos son particularmente preocupantes porque los mariscos son una fuente de alimento popular y de consumo común.
Hábitos alimentarios y riesgos para la salud
Los resultados de la encuesta también mostraron que los residentes de Nueva Inglaterra, particularmente en las zonas costeras, consumen niveles de mariscos superiores al promedio.
Esto es alarmante porque las PFAS están relacionadas con una serie de problemas de salud y la exposición de la población puede ser mayor de lo que se pensaba anteriormente. Los grupos vulnerables, como las mujeres embarazadas y los niños, pueden correr un mayor riesgo.
Recomendaciones e investigaciones futuras
Los autores del estudio enfatizan la importancia de pautas y regulaciones más estrictas para monitorear y limitar las PFAS en los alimentos, principalmente los mariscos. Se alienta a los consumidores a tomar decisiones conscientes sobre su dieta y potencialmente limitar su consumo de productos del mar contaminados con PFAS.
Se necesitan investigaciones futuras para comprender el alcance total de la contaminación por PFAS en los productos del mar y desarrollar medidas apropiadas para proteger la salud pública.
Pensamientos finales
El debate sobre la contaminación por PFAS en los productos del mar destaca la complejidad de la contaminación de los alimentos y la necesidad de continuar monitoreando y mejorando la seguridad de nuestras fuentes de alimentos. Los consumidores deben ser conscientes y tomar decisiones informadas para proteger su salud y la de sus familias.
La colaboración entre científicos, autoridades y la industria alimentaria es crucial para minimizar los riesgos y garantizar la calidad de nuestros alimentos.