¿Son los productos orgánicos realmente más saludables que otros?
Los productos orgánicos se han vuelto realmente accesibles en los últimos veinte años. Pero ¿son realmente mejores para la salud que otros productos?
Productos de temporada. Consumir productos locales y elegir alimentos sin procesar con certificación orgánica significa optar por una dieta más saludable. Idealmente, a todos nos gustaría poder elegir este tipo de productos, pero en realidad, no siempre es tan sencillo.
En general, los productos orgánicos son, de media, un 20 % más caros. En resumen, consumir productos orgánicos no es necesariamente asequible para todos.
Pero la verdadera pregunta es: ¿existe una diferencia significativa entre los productos orgánicos y los convencionales?
Esta pregunta genera debate en la comunidad científica. David Montgomery, edafólogo de la Universidad de Washington (Estados Unidos), afirma que todo depende de los suelos utilizados para la producción de alimentos, pero también de la propia definición de "nutrición", que puede variar. "Existen diferencias en lo que realmente medimos y comparamos".
El científico realizó un análisis y sus resultados muestran que los suelos sanos tienen menos pesticidas y más fitoquímicos.
Los fitoquímicos reducen la inflamación y son excelentes para la salud
Julia Baudry, del Instituto Nacional de Investigación para la Agricultura, la Alimentación y el Medio Ambiente (INRAE) de Francia, realizó un estudio sobre este tema. Sus resultados demuestran que las personas que consumen regularmente productos orgánicos reducen el riesgo de diabetes tipo 2 y cáncer. La razón: los productos orgánicos generalmente no contienen fertilizantes ni pesticidas sintéticos.
Sin embargo, para los investigadores, este tema debe estudiarse más a fondo para confirmar que una dieta orgánica realmente reduce el riesgo de desarrollar enfermedades.
Pero para consumir alimentos orgánicos, no basta con mirar la etiqueta que acredita la certificación. También es necesario prestar atención a cómo se cultivan estos productos, afirma Tim LaSalle, de la Universidad Estatal de California en Chico.
Un suelo sano es esencial. Dave Chapman, codirector del Proyecto Real Organic, explica que, "si nuestro microbioma no está sano, nosotros tampoco lo estamos. [...] Lo mismo ocurre con los suelos".
Para el investigador, etiquetar la hidroponía como orgánica es absurdo. Se trata de cultivo sin suelo. "Las plantas están suspendidas y se alimentan básicamente a través de un tubo. Esa no es la idea de un huerto", lamenta.
Para David Montgomery, no hay duda: "Si queremos comer lo más sano posible, debemos priorizar una dieta rica en alimentos frescos cultivados en suelo sano y fértil". Un arma de doble filo, según Britt Burton-Freeman, del Instituto Tecnológico de Illinois.
Al científico le preocupa que las personas con bajos ingresos prefieran prescindir de las frutas y verduras en lugar de comprar productos cargados de pesticidas. "Los especialistas en marketing alimentario deben comprender mejor cómo sus mensajes pueden influir en el consumo de frutas y verduras". De hecho, no consumir estos alimentos en absoluto también es perjudicial para la salud.
Referencia de la noticia
Les aliments bio sont-ils réellement meilleurs pour notre santé ?, Meryl Davids Landau, el 26 de diciembre de 2025, National Geographic